湛江金鲳鱼“五好”亮相中国水产品大会
“‘金鲳鱼是一条老百姓吃得起的海鱼，要多养！’2023年4月10日领导人到国家863基地调研时考察第一条鱼时指出。”周剑熙秘书长回忆道。
11月14日，由中国水产流通与加工协会主办的2024中国水产品大会在北京开幕。当天下午，大会水产品的品牌赋能论坛成功举办。近200名来自国内知名水产品区域公用品牌管理机构、行业协会、优秀水产品品牌企业、品牌咨询机构、商超采购、电商选品机构及媒体代表等共聚一堂，围绕“品牌赋能 价值提升”主题，就我国水产品牌建设的现状、挑战与创新举措展开探讨。
随着金鲳鱼产业的快速发展，一条来自海洋的鱼，从沿海走进了千家万户。据中国水产科学研究院统计，2023年全国金鲳鱼年产量为29.23万吨，首次超越大黄鱼成为全国第一大海水鱼养殖品种。“中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。”湛江拥有“中国金鲳鱼之都”的称号，是全国最大的金鲳鱼养殖基地，湛江金鲳鱼也入选了首批“湛品”区域公用品牌名单，成为湛江特色农业品牌之一。本次大会特邀中国水产流通与加工协会金鲳鱼分会周剑熙秘书长作《蓝海金鲳鱼》主题宣推，从“五好”角度分析湛江金鲳鱼的特点和优势，向重点企业推介湛江金鲳鱼的发展机遇，链接优质资源，提升品牌价值。
图：周剑熙秘书长作湛江金鲳鱼区域品牌宣推
“一好”——深海鱼 生长环境好
金鲳鱼对水质要求很高，只有优质的海水才能养出品质上乘的金鲳鱼。周剑熙介绍，湛江三面环海，沿海海水温度稳定、水质优良、盐度稳定适中，孕育着丰富的海洋生态资源，也为金鲳鱼提供了绝佳的繁育场地，是金鲳鱼天然渔场。鲜为人知的是，与湛江金鲳鱼同游一片海域的，是被誉为“海上大熊猫”、衡量海洋生态环境的“活指标”的中华白海豚。上世纪90年代以来，湛江渔民便开始在离岸十几公里的海域，使用深海网箱饲养金鲳鱼，让其得以在10-15米的海水深度，以及22-28摄氏度的黄金水温下自由生长。
图：HDPE重力式深水网箱
图：半潜锚泊桁架式智能养殖平台 “恒燚1号”
“二好”——健康鱼 营养好
作为深海鱼，金鲳鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等重要的Omega-3脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是神经系统细胞生长及维持的主要物质，在人体大脑皮层中含量高达20%，是促进大脑发育的重要物质，具有降低胆固醇、改善记忆、促进大脑发育、改善视力、维持心血管健康、增强免疫力、减少炎症反应、促进胎儿发育、调控血糖、支持肌肉生长和发育、帮助ADHD情绪管理等作用。此外，金鲳鱼还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，其中蛋白质含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。对老年人而言，食用金鲳鱼可以在摄入营养物质、改善记忆的同时，避免给胃肠道带来负担。对青少年而言，其丰富的海洋蛋白，能够补充生长和发育的营养需要。2021年世界银行的数据显示，中国沿海地区平均寿命略高于内陆地区，可见长期食用海鱼对健康大有裨益，也是影响寿命的重要因素之一。
图：中国沿海城市与内陆城市寿命城市数据对比图
图：沿海国家寿命数据图
“三好”——美味鱼 味道好
金鲳鱼油脂丰厚，每100克金鲳鱼鱼肉富含6.6克脂肪，体内的16种常见氨基酸,赋予其不同寻常的鲜甜。肉质紧实爽嫩、容易消化，全身上下只有一根主刺，无肌间刺，适合各年龄层人群食用。在湛江，渔民一贯采用鲜鱼切片、盐渍、清洗、晾晒等传统工艺，最大程度锁住海的味道，保持海鱼的鲜美。如今，本地一些专注于金鲳鱼养殖和加工的大型企业，正将传统工艺与先进技术相结合，创新开发多元化的金鲳鱼菜品，如湛江传统菜式“‘一夜埕’金鲳鱼”、与热带特色水果菠萝相结合的“菠萝金鲳鱼”、热辣鲜香的“剁椒蒸金鲳鱼”等，满足不同消费者的口味需求。
下图为金鲳鱼以粤、川、鲁、苏、浙、闽、湘、徽等八大菜系的方式呈现：
“四好”——国际鱼 出口好
“近年来，湛江金鲳鱼不仅走进内陆，还走出了国门，走向世界。”周剑熙介绍，全球对高端水产品消费热度不减，金鲳鱼海外消费市场迅速崛起。目前，金鲳鱼已成为我国出口冻品到欧美、东南亚区域最多的品种之一，均通过HACCP资质认证且具备海关出口备案资质。针对不同国家和地区的客户要求，也相应执行其他认证，如出口美国通过BAP认证，出口欧盟等其他地区通过BRCGS认证等。2022年，湛江金鲳鱼产品出口达1.16万吨，是湛江水产出口的明星产品，畅销美国、欧盟、东南亚、中东等国家和地区。
图：HACCP资质认证与海关出口备案资质
图：金鲳鱼从湛江发往全球多个国家和地区
“五好”——致富鱼 社会责任好
目前，全国金鲳鱼产业总产值已超200亿元。在湛江，金鲳鱼深海养殖网箱数量超过3500多个，一年产出金鲳鱼总量10万吨，产业年产值达100亿元。此外，湛江金鲳鱼产业在发展过程中，主动承担社会责任，直接带动从业人口约10万人，间接带动从业人口100万人。随着养殖装备的升级迭代，新型养殖平台如桁架式智能养殖平台等投入使用，金鲳鱼产业规模仍在迅速扩张，相关从业人数持续增加，并带动种苗、饲料、动物保健、养殖、装备加工与流通、预制菜等全产业链的发展，对产业兴旺、乡村振兴、农民增收致富发挥了关键作用，是名副其实的“致富鱼”。
图：湛江金鲳鱼产业带动就业，创造社会价值
图：在食品加工车间忙碌的工人们
湛江金鲳鱼凭借“五好”的优势，以健康、营养、美味征服了海内外食客的味蕾，通过完善的产业链带动农户增收致富，是中国2023年当之无愧的第一大海水鱼养殖品种。作为湛江极具特色的乡村振兴主导产业，湛江市积极推动金鲳鱼产业各环节的升级创新与提质增效，携手本地水产头部企业，持续扩大湛江金鲳鱼的区域品牌影响力。未来，随着品牌价值的不断提高，湛江金鲳鱼还将迎来更多产业大发展的新机遇，从区域品牌走向全国，通往世界。
周剑熙：高级工程师、工商管理博士，现任中国流通与加工协会金鲳鱼分会秘书长、广东恒兴党支部副书记兼副总经理、广东海洋大学研究生培养指导委员会委员、岭南师范学院商学院特聘专家、首批湛江市乡村振兴大讲堂专家导师。2023年4月10日领导人湛江调研时在国家863基地接见的第一批管理与科研人员，荣获“中国百强讲师”、“双品十年”首届中国优秀品牌人、“湛江市新时代新担当新作为湛江党员好故事先进人物”、“茂名市罗非鱼宣传推广大使”等荣誉称号。多次荣登人民网、央广网头条。出版著作7部，其中《高效工作法》、《带团队一定要会心理学》等书籍多次上榜京东网、当当网、卓越亚马逊、新华书店、西西弗书店等平台“经济管理类畅销榜、心理学类畅销榜、团队管理类畅销榜”。 获得广东省教育教学成果奖（高等教育类）成果奖二等奖一项，发表各类论文多篇。